الجبن، مثل أي طعام، له العديد من الخصائص التي يمنحها لجسمنا يوميًا، لكن الناس يستهلكونها بغض النظر عن خصائص الجبن العديدة. علاج إعتام عدسة العين، وتقوية الرؤية، وعلاج التوحد، وتقليل آلام الصداع النصفي، وتحسين التمثيل الغذائي للدماغ، وتقليل التوتر، وتحسين الجهاز الهضمي، هي بعض من الخصائص المهمة لهذا الغذاء.