منتج الألبان الأكثر استهلاكًا هو الزبادي، وهو موجود دائمًا على مائدتنا الإيرانية.
الزبادي هو أحد منتجات الألبان التي يتم إنتاجها عن طريق التخمر بواسطة البكتيريا. في هذه العملية، يتم تحويل اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك، وبسبب وجود هذا الحمض، يكتسب الزبادي قوامًا هلاميًا وطعمًا حامضًا. غالبًا ما يتم إنتاج الزبادي من حليب الأبقار والجاموس والأغنام والماعز وغيرها من الحيوانات الأليفة.
من الناحية الغذائية، يعتبر الزبادي من الأطعمة المفيدة الغنية بالبروتين وبعض أنواع فيتامينات ب. ومحتوى الدهون فيه يساوي كمية دهون الحليب التي يصنع منها الزبادي. الزبادي هو أيضًا مصدر جيد جدًا للمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وحمض البانتوثنيك والزنك. كما أن الكالسيوم والبكتيريا الموجودة في الزبادي مفيدة في الحفاظ على صحة واستقلاب الخلايا المعوية وتحسين جهاز المناعة في الجسم. أظهر بحث جديد أن الاستهلاك المستمر للزبادي كان فعالا في صحة الجهاز الهضمي وفي الوقاية من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة والإسهال والكبد الدهني وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. ومن الميزات الجيدة للزبادي إمكانية إثرائه بمجموعة متنوعة من الإضافات المفيدة مثل الألياف والأحماض الدهنية أوميجا 3 والبروتين والستيرول النباتي، مما يضاعف قيمته الغذائية.
يعتبر الزبادي أحد منتجات الألبان المهمة التي تنتجها شركة باكبان للصناعات الغذائية. يتوفر الزبادي المخلوط، والزبادي المصبوب، وزبادي الكراث في أصناف قليلة الدسم وعالية الدهون وفي عبوات مختلفة، وتحظى بشعبية خاصة بين المستهلكين بسبب مذاقها وجودتها الممتازة.
