اللبن الرائب هو منتج ألبان يتم الحصول عليه من تخمير الزبادي أو الحليب. يستخدم هذا المكون عادة في المطبخ الإيراني والشرق الأوسط وله نكهة مميزة وخاصة. يعتبر اللبن الرائب مصدرًا غنيًا بالبروتين والكالسيوم، ويُستخدم في تحضير أطباق مثل لبنة الباذنجان، وحساء اللبن الرائب، وغيرها من الأطباق.