مجموعة باكبان للصناعات الغذائية

يعد يوم الحليب العالمي تذكيرًا بأهمية أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم كغذاء ودواء ولقاح لجميع الناس في جميع أنحاء العالم. لأن الحياة تبدأ بالحليب. لقد كان الحليب دائمًا مصدرًا غنيًا بالتغذية لجميع الأجيال، حيث يساعد على تحقيق التوازن في النظام الغذائي والحفاظ على الصحة. يعد يوم الحليب العالمي تذكيرًا بأهمية تناول الطعام الصحي بالنسبة لنا وفرصة للتعرف على نشطاء صناعة الألبان. لا يهم أين أنت في إيران، سوف تقع في حب الأسد إذا كان باكبان.
يعد هذا اليوم فرصة للاحتفال بفوائد الحليب، بما في ذلك توفير الكالسيوم والعناصر المغذية الأخرى الضرورية لنمو العظام وصحتها، وخاصة عند الأطفال.
في العديد من البلدان المتقدمة، لا يُعتبر يوم 1 يونيو (يوم الحليب العالمي) فحسب، بل يُعتبر شهر يونيو أيضًا شهر الألبان العالمي. ثانياً، وكما نعلم، فإن مستوى الظروف الصحية للمجتمعات يتناسب طردياً مع استهلاك الفرد من الحليب ومنتجات الألبان.
القيمة الغذائية للحليب ومنتجات الألبان
الحليب هو الغذاء الوحيد الذي يحتوي على كل العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم تقريبًا، بما في ذلك: الكالسيوم، والبروتين الممتاز، والفيتامينات المختلفة، وخاصة فيتامينات ب (ب2-ب6-ب12)، والفوسفور، والأملاح المعدنية الأساسية المختلفة. نذكركم بقوة أن "استهلاك الحليب ومنتجات الألبان له تأثير محدد ومؤكد على الحفاظ على الصحة، وخاصة على بقاء الإنسان وطول عمره". يعتبر الجبن والزبادي أيضًا مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والبروتين وفيتامين ب12. لشراء جبن باكبان وزبادي باكبان، فقط انقر هنا.
الدور المهم لاستهلاك الحليب ومنتجات الألبان
تعتبر منتجات الألبان فعالة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة المختلفة، وتحسين الهضم وتعزيز جهاز المناعة، والحفاظ على وتحسين أداء الجهاز العصبي واليقظة، إلى جانب انخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وخاصة سرطان الثدي والجهاز الهضمي، وغيرها، وكذلك خفض ضغط الدم وتقليل الإصابة بمرض السكري، وغيرها.
والأهم من ذلك كله، أن الحليب هو الغذاء الوحيد المزيل للسموم والذي ينصح به للتخلص من جميع السموم، وخاصة السموم الناتجة عن تلوث الهواء، ويعتبر استهلاكه إلزاميا وله أهمية كبيرة. ولذلك، ربما لم يكن من دون سبب أن يطلق اسم حيوان جميل يرمز إلى القوة والعظمة على الأسد في الثقافة الفارسية.
استهلاك الحليب للفرد
يعتمد استهلاك الفرد من الحليب في العالم وإيران على عوامل مختلفة، بما في ذلك ثقافة الغذاء، والقدرة على الوصول إلى منتجات الألبان، ومستوى الدخل.
بشكل عام، يختلف استهلاك الفرد من الحليب عبر البلدان. على سبيل المثال، عادة ما يكون معدل الاستهلاك للفرد في البلدان المتقدمة أعلى. تتمتع دول مثل الولايات المتحدة وهولندا والدنمارك بأعلى معدل استهلاك للحليب. ومع ذلك، في البلدان النامية، يكون استهلاك الفرد من الحليب أقل عادة. ومع ذلك، في بعض البلدان، يتزايد استهلاك الحليب مع زيادة الدخل والتغيرات الثقافية.
ويبلغ استهلاك الفرد السنوي من الحليب في الدول المتقدمة حاليا ما بين 350 إلى 450 كيلوغراما، بينما يبلغ متوسط ​​استهلاك الحليب في إيران 70 كيلوغراما، مما يشير إلى تراجع المستوى الصحي في البلاد.
نسبة الدهون في الحليب
يحتوي الحليب الخام، وهو الحليب الذي لم تتم إزالة الدهون منه، على نسبة تتراوح بين 2.5 إلى 3 في المائة من الدهون. لا تحتوي أنواع الحليب الأعلى نسبة دهون في السوق على كمية أكبر من هذه الدهون، أما أنواع الحليب قليلة الدسم فهي تلك التي تحتوي على نسبة دهون أقل. لن يصل محتوى الدهون في الحليب قليل الدسم إلى الصفر أبدًا. أقل نسبة دهون في الحليب قليل الدسم هي 0.5 بالمائة، ونسبة الدهون في الحليب كامل الدسم هي 2.5 إلى 3 بالمائة.
حليب كامل الدسم أم قليل الدسم؟
لا يوجد دليل علمي موثوق يثبت أن جميع الدهون المشبعة الموجودة في الحليب ضارة. لذلك، يجب على كل شخص أن يقرر استهلاك الحليب بناءً على حالته البدنية وتوصيات الطبيب. يعتمد الاختيار بين الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم على احتياجاتك وتفضيلاتك الشخصية. وفيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على اتخاذ القرار:

حليب كامل الدسم
النكهة والملمس: عادةً ما يكون للحليب كامل الدسم نكهة أغنى وملمس أكثر كريميًا.
الفيتامينات: يتم امتصاص بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون (مثل الفيتامينات أ و د) بشكل أفضل في الدهون.
الشعور بالامتلاء: قد يخلق شعورًا أكبر بالامتلاء.
حليب قليل الدسم
سعرات حرارية أقل: يحتوي الحليب قليل الدسم عادةً على سعرات حرارية أقل، وهو ما قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. انقر هنا لشراء حليب باكبان قليل الدسم.
صحة القلب: تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول منتجات الألبان قليلة الدسم قد يكون مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
وفي نهاية المطاف، ينبغي أن يعتمد الاختيار بين هذين النوعين من الحليب على احتياجاتك الغذائية وصحتك وذوقك الشخصي.

الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم
يعتبر كل من حليب ESL والحليب المبستر من منتجات الألبان المعدة لزيادة مدة الصلاحية وسلامة المستهلك، ولكن هناك اختلافات في طرق المعالجة ومدة الصلاحية:
1.طريقة المعالجة:
الحليب المبستر: يتم تسخين هذا النوع من الحليب لمدة محددة ودرجة حرارة محددة (عادة 62.5 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو 72 درجة مئوية لمدة 15 ثانية) لقتل البكتيريا الضارة. بعد هذه المرحلة، يتم تخزين الحليب عادة في درجات حرارة منخفضة.
حليب ESL: هذا النوع من الحليب مبستر أيضًا، ولكن في درجات حرارة أعلى ولمدة زمنية أقصر من الحليب المبستر العادي. تؤدي هذه العملية إلى تقليل عدد البكتيريا، ولكن قد تبقى بعض البكتيريا على قيد الحياة. يتم بعد ذلك تعبئة حليب ESL لمنع إعادة التلوث.
الطعم والجودة:
عادةً ما يكون طعم حليب ESL أقرب إلى الحليب الطازج ويتم الحفاظ على جودته بشكل أفضل لأن الحرارة العالية تسبب تغييرات كيميائية أقل من البسترة التقليدية.
الكمية اليومية الموصى بها من الحليب ومنتجات الألبان
يختلف المدخول اليومي الموصى به من الحليب ومنتجات الألبان حسب العمر والجنس ومستوى النشاط البدني. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن الكمية اليومية الموصى بها من منتجات الألبان للأطفال والبالغين تتراوح من كوبين إلى ثلاثة أكواب يوميًا. ومع ذلك، تختلف التوصيات بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات.
بالنسبة للرضع، يعد حليب الأم أو الحليب الصناعي المصدر الرئيسي للتغذية، ولا ينصح بتناول منتجات الألبان حتى يبلغوا عامًا واحدًا من العمر. بعد مرور عام واحد، يجب على الأطفال الصغار تناول كوبين من الحليب أو منتجات الألبان يوميًا. يجب على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين أربع إلى ثماني سنوات أن يستهلكوا كوبين من الحليب يومياً، ويجب على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن تسع سنوات أن يستهلكوا ثلاثة أكواب من الحليب يومياً.
بالنسبة للبالغين، الجرعة اليومية الموصى بها هي ثلاثة أكواب يوميًا. ومع ذلك، قد تختلف هذه التوصية حسب العمر والجنس والوزن ومستوى النشاط البدني. قد تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى حصص إضافية من منتجات الألبان لتلبية احتياجاتهن الغذائية.
مفاهيم خاطئة عن الحليب ومنتجات الألبان
هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول الحليب ومنتجات الألبان. الاعتقاد السائد هو أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا ينبغي لهم تناول منتجات الألبان. ومع ذلك، لا يزال بإمكان العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول منتجات الألبان باعتدال أو استخدام مكملات اللاكتاز للمساعدة في الهضم.
هناك اعتقاد شائع آخر وهو أن استهلاك منتجات الألبان يؤدي إلى زيادة الوزن. في حين أنه من الصحيح أن بعض منتجات الألبان يمكن أن تكون عالية الدهون والسعرات الحرارية، فإن استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدهون باعتدال يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن وإدارته.
مصادر بديلة للكالسيوم
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول منتجات الألبان بسبب عدم تحمل اللاكتوز، أو حساسية الحليب، أو التفضيل الشخصي، تتوفر مصادر بديلة للكالسيوم. وتشمل هذه الأطعمة حليب الصويا المدعم، واللوز، والخضروات الورقية الخضراء مثل الكرنب والسبانخ، والحبوب المدعمة. وفيما يلي بعض هذه المصادر غير الألبانية:
1. الخضروات الورقية الخضراء: الخضروات مثل البروكلي والكرنب والسبانخ والخس هي مصادر جيدة للكالسيوم.
2. المكسرات والبذور: تحتوي اللوز وبذور السمسم وبذور الشيا على كميات جيدة من الكالسيوم.
3. البقوليات: يمكن أن تكون الفاصوليا البيضاء والحمص والبازلاء أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم.
4. الأسماك المعلبة: تحتوي الأسماك مثل السردين والسلمون، والتي يتم تناولها مع العظام، على نسبة كبيرة من الكالسيوم المدعم.
5. الحبوب المدعمة: بعض حبوب الإفطار والخبز مدعمة بالكالسيوم.
6. الحليب النباتي: حليب اللوز أو الصويا أو الأرز المدعم بالكالسيوم يعد أيضًا خيارات جيدة.
7. التوفو: التوفو (جبن الصويا) المصنوع من ملح الكالسيوم هو مصدر جيد لهذا المعدن.
8. الفواكه: تحتوي بعض الفواكه أيضًا، مثل البرتقال والتين، على كميات صغيرة من الكالسيوم.
9. مساحيق البروتين النباتية: قد تحتوي بعض مساحيق البروتين النباتية على كميات كبيرة من الكالسيوم.
يمكنك اختيار أفضل المصادر البديلة بناءً على احتياجاتك الفردية وبالتشاور مع طبيبك أو أخصائي التغذية لضمان تلبية احتياجاتك اليومية من الكالسيوم.