گروه صنایع غذایی پاکبان

مواد لازم برای تهیه آش دوغ اردبیلی:

دوغ : 1 لیتر

برنج : 1 پیمانه

نخود : 1 پیمانه

سبزی آش (شامل تره، جعفری، گشنیز و نعناع) : 300 گرم

پیاز : 1 عدد بزرگ

زردچوبه : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

نعناع خشک : به مقدار لازم ( اختیاری )

روغن مایع : به مقدار لازم

طرز تهیه :

1. آماده سازی نخود : نخود را از قبل خیس کنید تا نرم شود.
2. سرخ کردن پیاز : پیاز را خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید.
3. اضافه کردن نخود : نخود خیس خورده را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
4. اضافه کردن برنج : برنج شسته شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
5. اضافه کردن آب : حدود چهار تا پنج پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
6. اضافه کردن دوغ : پس از اینکه برنج و نخود پخته شدند، دوغ را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید. برای تهیه دوغ پاکبان کلیک کنید.
7. اضافه کردن سبزی : سبزی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد.
8. ادویه‌جات : در انتها نمک، فلفل، نعناع خشک (در صورت تمایل) را اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.

سرو :

آش دوغ اردبیلی معمولا با نان تازه یا برنج سرو می شود و می توان آن را با مقداری نعناع داغ تزئین کرد.

برای این آش معمولا از دوغ محلی استفاده می شود البته اگر دوغ محلی در دسترس ندارید می توانید از دوغ پاستوریزه پاکبان نیز استفاده کنید. پس از اضافه کردن دوغ نباید درب قابلمه را بگذاریم زیرا ممکن است دوغ ببرد و ظاهر آش خراب شود.

آش دوغ اردبیلی علاوه بر طعم لذیذ، خواص غذایی بالایی نیز دارد و می تواند یک وعده غذایی کامل باشد. نوش جان!